Oh ja, es ist lange her, seit ich hier über Essen gesprochen habe….Doch heute will es nochmal ☺️
Diesmal könnte ich sagen „back to the…“ ….in vieler Hinsicht, kraftvoll und immer wieder, bis wir ganz bei uns selbst angekommen sind.
Und da war diese Suppe, einmal, vor langer Zeit…und ich habe sie geliebt. Seit ich mich pflanzlich ernähre, ist sie seeehr in den Hintergrund getreten, weil sie traditionell mit Lamm-oder Rindfleisch zubereitet wurde, bevorzugt ersterem.
Heute Abend hat es mich gepackt….der Geschmack, die Erinnerung….
Kichererbsen koche ich normalerweise selbst, in der Suppe, am Vorabend eingeweicht.
Diesmal ist es ein richtig großes Glas.
Zu Beginn
2 große Zwiebeln
ca.8 Knoblauchzehen, mindestens 😉, beides gewürfelt, in
Olivenöl kräftig mit
1 TL Curcuma
etwas gemahlenem Koriander
Kreuzkümmel, gem.
1 Prise Zimt
ca. 3 Cardamomkapseln, aufgestoßen
angebraten
Dazu 2 gute EL Tomatenpaste,
ein recht großes Stück Pepperoni, fein geschnitten
Das Ganze mit am liebsten etwas selbst gemachter Brühe aus Gemüseabschnitten,
1 Dose Tomatenstücke und
dem Glas Kichererbsen, nebst Brühe ablöschen
1 getrocknete Limette, mehrfach angestochen und
Salz dazu,
Limette am Ende der Garzeit etwas gedrückt, damit die Säure in die Suppe gelangt
Zum Kochen bringen
Kritharaki, Reisnudeln, wie sie auch genannt werden (Schiffchenform) nach Gefühl zufügen und kurz vor Ende der Garzeit
1 Dose Jackfruitstücke, klein geschnittenen hinein geben, so dass sie noch Geschmack nehmen können
Gegebenenfalls mit Brühe ergänzen, abschmecken, nach Belieben mit etwas „Harrissa“ und evtl. frischem Zitronensaft verfeinern .
Am Ende ertwas getrocknete Minze zerreiben und unterrühren
In meinem Elternhaus wurde die Libysche Suppe immer nach Gefühl gekocht, leicht scharf, und genau so kochte ich sie auch, heute auf meine Art 😊
Natürlich dürfen frische, sonnengereifte Tomaten anstatt Dose hinein. Hauptsache am Ende kommt eine heiße, genussvoll gut gewürzte Suppe in unsere Schüsseln rein ☺️
Isabelle Hassan, 09.02.2025
PS: Manche Zutaten erhälst Du am besten im Orientladen
Enthält Werbung ohne Bezahlung wegen Produktnennung